La calidad de la melaza utilizada en el proceso de Pampero es excepcional, por lo tanto, no se necesita previo a su uso, procesos de limpieza o acondicionamiento. Solo se requiere, para iniciar el proceso de fermentación, esta melaza de alta concentración de sólidos y agua pura.

Todo continúa con la melaza, una materia prima que se obtiene en el proceso de fabricación del azúcar. La melaza utilizada en la elaboración de Pampero, es una de las de mayor contenido de azúcar en el mundo. El rango normal de azúcar es de 45% a 52%, mientras que las utilizadas en Pampero contienen hasta un 54% de azúcar. Esta calidad es tan singular que permite obtener alcoholes muy limpios, cuyos aromas recuerdan la materia prima que le da vida: la caña de azúcar.